Типы рожковых кофеварок

Как выбрать рожковую кофеварку

Рожковая кофеварка = эспрессо дома по минимальной цене

Напитки на основе кофейных зерен существуют издревле. Привычный нам кофе – из молотых обжаренных зерен – немного моложе, но и его история насчитывает несколько столетий. Веками кофе заваривался традиционным способом – в сосуде с водой, доводимой до кипения.

Только в 1901 году итальянский инженер Луиджи Беццера попробовал приготовить кофе, прогоняя под давлением горячую воду через спрессованную таблетку молотого кофе – он надеялся таким образом ускорить процесс приготовления напитка. Результат настолько понравился изобретателю, что он немедленно запатентовал свою машину, а получившийся кофе приобрел название «Эспрессо» — от итальянского «espresso» — «быстрый».

Новый вид кофе не только готовился за рекордно малое время, он еще и отличался насыщенным крепким вкусом без излишней горечи. 25-30 секунд прохождения воды через молотый кофе достаточно для извлечения веществ, определяющих вкусовые и тонизирующие свойства напитка, а вот придающие ему горечь дубильные вещества остаются в гуще.

Вкус напитка понравился многим, и очень быстро эспрессо распространился по кофейням, ресторанам и кафе всего мира. Большей его популярности мешало только то, что для приготовления эспрессо требовались громоздкие и дорогие машины – купить такую домой мог позволить себе далеко не каждый.

Только в 80-х годах прошлого века начали выпускаться автоматические кофемашины, способные готовить эспрессо — они стоили дешевле, но все равно были по карману только обеспеченным людям.

Наконец, в 1996 году появилась первая недорогая рожковая кофеварка с капучинатором. И теперь практически каждый может приготовить себе кофе «как в кофейне» — настоящий эспрессо, капучино или латте.

Устройство рожковой кофеварки

На рисунке приведено устройство самой простой – паровой – рожковой кофеварки. В ней давление создается паром, образующимся при кипении воды в резервуаре. Вода проходит через клапан, открывающийся при заданном давлении, и попадает в фильтр со спрессованной таблеткой кофе.

Поскольку вода поступает в фильтр с приличным давлением, соединение фильтродержателя (холдера) и кофеварки должно быть надежным, герметичным и быстроразъемным. Поэтому холдер туго затягивается с помощью рычага – того самого «рожка», который и дал название этому виду кофеварок.

Для приготовления используемой в некоторых кофейных напитках молочной пенки молоко взбивается струей пара, и рожковые кофеварки обычно снабжаются ручным капучинатором – устройством для взбивания молока. Для подачи пара в капучинатор в простых кофеварках следует повернуть переключатель вода/пар.

В дорогих рожковых кофеварках давление создается с помощью помпы, а пар в капучинатор подается из отдельного бойлера, поэтому взбивать пенку и готовить эспрессо на них можно одновременно.

Характеристики рожковых кофеварок

Давление, создаваемое внутри фильтродержателя – один из главных параметров рожковых кофеварок. Для правильного приготовления эспрессо давление в фильтре с кофе должно быть 8-9 бар.

К сожалению, в паровых кофеварках обеспечить стабильное давление такой величины непросто, поэтому в них давление в фильтре меньше — 2-6 бар. Классического густого эспрессо на такой кофеварке не получить – результат будет ближе скорее к лунго или даже к американо.

В паспорте помповой кофеварки обычно указывается максимальное давление помпы, для создания 9 бар на фильтре оно должно быть выше – около 15 бар.

Используемый кофе

Большинство рожковых кофеварок рассчитано на использование молотого кофе. Но просто засыпать кофе в фильтр недостаточно – его нужно плотно утрамбовать (темперовать), чтобы кофейная «таблетка» создавала достаточное сопротивление потоку воды, обеспечивая должную степень экстракции (извлечения из кофе растворимых веществ).

Если кофе не трамбовать, вода быстро протечет сквозь фильтр, не успев вобрать растворимые вещества – кофе получится недоэкстрагированный: жидкий, со слабо выраженным вкусом и кисловатый.

Чтобы не возиться с трамбовкой кофе, во многих рожковых кофеварках предусмотрена возможность использования чалдов– готовых спрессованных таблеток молотого кофе в бумажных фильтр-пакетах.

Одни кофеманы утверждают, что без должного опыта правильно утрамбовать кофе не получится и лучше пользоваться чалдами, другие – что ничего сложного в трамбовке нет, а от чалдов в напитке появляется вкус бумаги. Истина, как всегда, где-то посредине: чалды действительно упрощают приготовление кофе, но и чтобы научиться трамбовать таблетку на свой вкус, большинству любителей кофе нескольких попыток будет достаточно. Ну и кроме того, чалды стоят заметно дороже, чем просто молотый кофе.

Капучинаторесть практически во всех рожковых кофеварках – чаще всего ручной, представляющий собой трубку со специальным соплом, через которое подается горячий пар.

Чтобы получить молочную пенку с помощью ручного капучинатора, сопло надо опустить в чашку с молоком, и, ловя нужное положение чашки мелкими движениями вверх-вниз, добиться максимального образования пены.

Автоматическийкапучинатор готовит пенку самостоятельно – надо лишь налить молоко в отдельный резервуар и нажать кнопку.

Недостаток у автоматического капучинатора (кроме высокой цены) один – если его не промыть после использования, при следующем приготовлении вкус пенки будет испорчен подкисшими остатками молока.

Кофеварки с ручным капучинатором значительно дешевле, но следует отметить, что приготовление пенки с его помощью требует определенной сноровки и опыта.

Объем кофеварки определяет, сколько кофе может приготовить кофеварка за один цикл работы. Следует отметить, что надобность в большом объеме возникает нечасто.

Во-первых, эспрессо пьют маленькими порциями – стандартная порция имеет объем 25-35 мл.

Во-вторых, в простых кофеварках бойлер совмещен с резервуаром для воды и приготовление кофе начнется только когда весь объем прогреется до температуры кипения – на больших кофеварках это может занять довольно продолжительное время.

В-третьих – большие кофеварки и стоят дороже.

Тип нагревателя

Бойлер представляет собой сосуд с нагревательным элементом – у простых паровых кофеварок бойлером является сам резервуар для воды, у помповых кофеварок бойлер расположен отдельно, вода в него подается с помощью помпы.

Термоблок представляет собой нагревательный элемент с расположенным на нем теплообменником. Термоблок используется в некоторых помповых кофеварках, прокачиваемая помпой вода нагревается, проходя через теплообменник, поэтому сразу после включения кофеварка с термоблоком начнет выдавать готовый напиток быстрее, чем кофеварка с бойлером.

Недостаток термоблока заключается в том, что он быстрее забивается накипью, а чистить его сложнее. Поэтому у кофеварок с термоблоком следует чаще проводить очистку от накипи – декальцинацию.

Автоматическая декальцинация позволяет облегчить этот процесс – для чистки кофеварки с такой опцией надо будет лишь залить в резервуар некоторое количество рекомендованного чистящего средства и запустить программу.

А в кофеварках без автоматической декальцинации чистку от накипи придется проводить самостоятельно. Процесс декальцинации должен быть описан в руководстве и обычно состоит из нескольких пусков кофеварки с чистящим средством в резервуаре и без нее.

Рекомендованные чистящие средства также приводятся в руководстве по эксплуатации кофеварки. Вместо них можно использовать обычную лимонную кислоту – но с осторожностью: повреждение кофеварки при использовании нерекомендованного чистящего средства ведет к потере гарантии.

Противокапельная система представляет собой электрический клапан, мгновенно сбрасывающий давление при окончании приготовления кофе. Это позволяет избежать лишних капель и подсушивает таблетку, что значительно облегчает её извлечение.

Регулировка порции горячей воды позволяет кофеварке самостоятельно налить запрограммированный объем напитка. При отсутствии этой опции кофеварка после начала приготовления кофе будет работать до полного опустошения резервуара – либо придется останавливать налив вручную.

Если налить горячий кофе в холодную чашку, он быстро остынет. Для предотвращения этого многие кофеварки имеют плиту подогрева чашек.

Обычно она расположена сверху и нагревается горячей водой, проходящей под плитой во время приготовления кофе.

Одновременное приготовление нескольких чашек кофе позволяет разливать приготовляемый напиток сразу в две чашки.

Холдер кофеварки с такой возможностью обычно имеет два отверстия для выхода кофе – по одной на каждую чашку. Если же налить нужно одну чашку, она ставится посредине поддона, так, чтобы в неё попадали обе струи.

Если вы собирались приготовить две чашки, эта опция позволит сразу разлить кофе по чашкам, не пачкая дополнительную посуду.

Таймер позволяет запрограммировать начало работы кофеварки на определенное время и будет просто необходим тем, кто любит пить кофе сразу после пробуждения.

Регулировка температуры кофе может понадобиться для полного раскрытия вкуса различных видов зерен. Стандартная температура в 91–93°С рекомендуется для приготовления зерен средней обжарки. Для зерен светлой обжарки температура потребуется повыше: 93–95°С, для темной, наоборот, ниже: — 88–91°С.

Кроме того, температура влияет на экстракцию, и соответственно, вкус напитка. Если сделать температуру ниже, во вкусе появится «кислинка», если выше – вкус будет горче.

На что обратить внимание при выборе рожковой кофеварки?

Любой кофеман рано или поздно задумывается о покупке домашней кофеварки. Особенно если любимыми стали капучино или латте, для приготовления которых обычной турки и плиты недостаточно.

Производители предлагают большой выбор рожковых кофеварок. Как же не потеряться в таком обилии моделей и подобрать подходящую? Об этом мы расскажем ниже.

Что это такое?

Такие модели еще называют кофеварка эспрессо. Название «рожковая» кофеварки этого типа получили за внешний вид. Чаши для закладки молотого кофе (холдеры) напоминают рожки с ручками или мини-турки. Такая форма позволяет пару беспрепятственно «забирать» вкус и аромат.

Холдеры при этом прессуются специальным пестиком — темпером. У кофеварок этого типа во время работы всегда выступает ручка — она и является главным внешним отличием.

Принцип работы

Здесь кофе не попадает в воду, как в других кофеварках. Порошок находится в специальном отсеке, через который проходит пар под давлением. Капельки пара, уже насыщенные вкусом молотого кофе, оседают в специальной камере. Таким образом на выходе мы получаем дистиллят, то есть конденсат.

По тому же принципу получают очищенную (дистиллированную) воду, вытяжки из растений и прочие очень полезные и чистые вещества.

После того, как в камере собралось достаточное количество капель, напиток разливается по чашкам.

Виды рожковых кофеварок

Технически модели этого вида делятся на две категории — помповые и паровые кофеварки.

Паровые модели

Здесь давление образуется естественным путем. Вода нагревается до температуры кипения в герметичном отсеке. Образуется пар и достигается нужный уровень давления (4 бара).

Открывается клапан для выхода пара через заполненный кофе рожок.Через пару минут чашка наполнится очень бодрящим, но менее ароматным кофе.

Мощность паровых рожковых кофеварок обычно до 1000 Вт.

Помповые модели

Вода, разогретая в специальном отсеке до 95°С, подается в емкость с кофе под давлением в 15 бар. После прохождения фильтра все частицы порошка остаются на месте, а в чашке через 30 секунд появляется ароматный напиток.

Напитки, приготовленные помповыми моделями более ароматны, но с меньшим содержанием кофеина.

Мощность таких кофеварок варьируется от 1000 до 1700 Вт.

Помповые модели стоят дороже, но имеют ряд явных преимуществ в сравнении с паровыми. Также рожковые кофеварки делятся на:

Последние довольно громоздки, но имеют больший набор функций. Бытовые компактны и просты в управлении, чаще всего не требуют дополнительного оборудования. Универсальные модели могут подойти и для использования в баре, и для приготовления кофе дома. Но стоят они дороже бытовых.

Как правильно сделать выбор?

Есть несколько важных деталей, упустив которые вы рискуете разочароваться в своей покупке.

1. Рожок должен быть металлическим. Он быстрее прогревается и отлично передает вкус напитка. Чего нельзя сказать о пластмассовом. Даже лучший пластик добавляет кислый привкус и делает кофе водянистым.
2. Наличие фильтра из металла. Он должен быть на рожке. Такая деталь дает приятную пенку в кружке.
3. Темпер (пестик). Для получения хорошего кофе порошок в рожке должен быть утрамбован равномерным слоем.
4. Мощность. Показатель напрямую влияет на скорость приготовления напитка. Выше мощность — меньше время. А на более низкой мощности кофе будет вариться немного медленнее, но получится более насыщенным. Золотой серединой для бытового применения считается 800-1000 Вт.

Обзор топ моделей рожковых кофеварок

Выбор зачастую может стать проблематичным из-за необходимости изучать характеристики сотен устройств. Наш рейтинг лучших рожковых кофеварок 2019 года для дома уже включает лучшие, наиболее популярные и выгодные с точки зрения стоимости и качества модели, которые пользуются максимальным спросом.

Scarlett SC-CM33005

Это бюджетная, но заслуживающая места в рейтинге модель. Имеет уникальную конструкцию, сочетая в себе механизм и устройство эспрессо-кофеварки и чашу, свойственную капельным моделям.

1. Почти самая низкая цена на рынке (около 4500 рублей).
2. Кувшин с ручкой из закаленного стекла на 240 мл.
3. Ручной капучинатор (без насадки панарелло).

Минусы модели: пластиковый корпус, малое давление (3.5 бар) и медленный процесс заваривания, отсутствие возможности готовить две порции крепкого эспрессо сразу (несмотря на объем кувшина, насыщенность будет зависеть от количества заварки в рожке).

DeLonghi ECP 31.21

Недорогая, но качественная модель DeLonghi. Один из лучших представителей в рейтинге бюджетных устройств.

• возможность готовить 2 порции;
• наличие ручного капучинатора;
• возможность выбирать размер фильтра;
• быстрое приготовление порции.

Основные недостатки – пластиковый корпус и решетка каплесборника, простое механическое управление. Средняя цена – 7800 рублей.

Kitfort КТ-722

Не самый известный бренд, который сделал одну из лучших бюджетных кофеварок в рейтинге. Основные преимущества:

1. Компактность.
2. Металлический корпус.
3. Ручной капучинатор с регулятором густоты пенки.

Из минусов можно только отметить ручное управление. Средняя цена – 9500 р.

DeLonghi ECP 35.31

Одна из лучших и наиболее популярных кофеварок бренда в рейтинге средней ценовой категории.

• широкий ассортимент напитков (эспрессо, капучино, латте, горячее молоко);
• капучинатор с насадкой панарелло;
• металлический корпус (из пластика выполнены только боковые вставки);
• приготовление двух чашек кофе за раз.

Минусы – из-за металлических деталей цена (13000 рублей) существенно выше аналога с пластиковым корпусом, механическое управление.

KitchenAid Artisan 5KES2102EAC

Без преувеличения лучшая кофеварка среди рожковых моделей в любых рейтингах. Относится к категории «люкс». Имеет полный набор возможностей, которые могут быть у эспрессо устройств:

1. Металлический корпус.
2. Качественный ручной капучинатор.
3. Два нагревательных элемента и бойлера.
4. Два металлических фильтра.
5. Стильный дизайн и механическое управление.

У топа рейтинга есть только один недостаток – стоимость (92000 рублей).

Подробное руководство по выбору рожковой кофеварки. Обзор всех типов устройств

Если вы не можете начать свой день без чашечки кофе, то имеет смысл приобрести рожковую кофеварку для молотого кофе.

Ведь с помощью неё можно готовить не только классический напиток, но и терпкий эспрессо или капучино с воздушной пенкой.

В этой статье мы подробно расскажем об этом приспособлении и научим вас находить нужное в море разнообразной бытовой техники.

Навигация по странице:

Что такое рожковая кофеварка?

Рожковая кофеварка – это устройство для приготовления горячих бодрящих напитков, отличающееся от прочих кофеварок формой ёмкости, в которую закладывается кофейное сырьё. Она представляет собой специальный рожок. Размер этой детали может варьироваться в зависимости от мощности и производительности кофеварки.

Рожковый метод более экономичен, чем капельный – вы легко сможете отрегулировать нужное количество кофе. Готового напитка хватает на несколько порций, но его вкус стоит того – именно их рожковой кофеварки получается самый насыщенный эспрессо.

В чём отличие от кофемашины?

Что купить – кофеварку или кофемашину? Ответ на этот вопрос зависит от того, какой результат вы планируете получить и как часто вы желаете использовать прибор. Для одного человека или маленькой семьи оптимальным вариантом будет рожковая кофеварка. Если же аппарат предназначен для большой семьи кофеманов или офиса – отдайте предпочтение кофемашине.

Главное отличие кофеварок от кофемашин состоит в том, что во втором случае процесс полностью автоматизирован. Всё что требуется от потребителя – загрузить сырьё в машину, произвести элементарные настройки, и после – удалить отработанный остаток.

Кофеварка же, по сравнению с машиной требует большего участия, но, как правило, ценители кофе не жалеют времени на приготовление напитка с богатым вкусом и ароматом.

При выборе кофеварки в первую очередь обратите внимание на технические характеристики, а не на бренд. Зачастую вы с лёгкостью найдёте полные аналоги популярных кофеварок, которые будут стоить в два раза дешевле только по той причине, что производитель не стал тратить большие деньги на рекламу бренда.

Кому подходят такие устройства?

Кофеварка рожкового типа – это то, что вам нужно, если вы хотите каждый день пить эспрессо и другие кофейные напитки на его основе.

Однако если вы предпочитаете классический кофе из турки, гейзера, или прочие варианты альтернативной варки, то рожковая кофеварка не сможет удовлетворить ваших потребностей.

Типы, их особенности, преимущества и недостатки

Главная отличительная черта кофеварки подобного типа – наличие рожка. Рожок – это рукоятка, на конце которой располагается держатель круглого фильтра, куда закладывается сырьё. Рассмотрим несколько типов аналогичных приспособлений

Беспомповые (бойлерные)

Кофеварка без устройства для повышения давления закипающей воды. При закипании пар выдавливает воду в рожок через клапан.

Уровень давления в бойлерных кофеварках обычно колеблется от 2 до 4 бар, а для качественного эспрессо оно должно быть не менее 8. Соответственно такие кофеварки смогут сделать что-то похожее на крепкий американо, но не более.

Примеры подобных кофеварок:

• Scarlett SC-037;
• Polaris PCM-4002A;
• Redmond RCM-15.

Помповые

Давление в варочной камере обеспечивает водяная помпа. Кофеварки этого типа делятся на два основных подкласса:

1. Домашний/бытовой/начальный/средний класс. В конструкции задействована вибрационная помпа, то есть – вода нагревается колебательным методом, за счет движения пистона вверх и вниз. Их главный минус заключается в том, что давление неравномерно, но для новичков в приготовлении кофе он будет практически незаметен.
2. Профессиональный/коммерческий/промышленный класс. В конструкции задействована ротационная помпа. Мотор вращает крыльчатку, которая зачерпывает и проталкивает воду по гидротракту со стабильной скоростью. Именно благодаря этой стабильности и достигается терпкий и правильный вкус эспрессо. Такие насосы довольно габаритные, а сама кофеварка стоит заметно дороже и зачастую применяется в кофейнях и ресторанах.

Профессиональный подкласс – леверные

Давление достигается и регулируется вручную — путём нажатия на механический рычаг. Благодаря такой механике бариста может контролировать экстракцию в процессе приготовления напитка. Из-за низкой степени автоматизации, леверные кофеварки не так популярны, как прочие.

Как выбрать модель оптимальную для дома среднего класса

Как уже было сказано ранее – не стоит выбирать и покупать кофеварку для дома, не ознакомившись предварительно с её техническими характеристиками.

При выборе «кухонного помощника» обязательно обратите внимание на следующие параметрами:

Капучинатор

В большинстве кафе и ресторанов для приготовления капучино используют кофеварки с капучинатором. Это насадка, которая взбивает и одновременно подогревает молоко при помощи горячего пара. Она очень удобна в использовании – напиток с плотной и густой пенкой получается в считаные секунды.

В свою очередь, капучинаторы бывают двух типов:

• Полуавтоматический капучинатор. Кофеварка готовит капучино в два шага: сначала варит кофе, затем подогревает молоко и взбивает пенку. Чаще всего такие машины снабжены двумя краниками, передвигать чашку между которыми нужно самостоятельно. Отдельного отсека для молока в устройстве нет. Такая кофеварка подойдёт для тех, кто только постигает азы приготовления бодрящего напитка. Они доступны и просты в обращении. Профессионалам и искушенным ценителям кофе полуавтомат не подойдёт из-за того, что в нём нельзя регулировать плотность молочной пенки. Кроме того, такой аппарат нуждается в регулярном уходе и прочистке.
• Автоматический капучинатор. В отличие от полуавтомата имеет внешний отсек для молока, соединённый с кофеваркой при помощи трубки. В некоторых кофеварках этот отсек – съёмный, что очень удобно, если остатки молока необходимо убрать в холодильник. Также как и полуавтоматы нуждаются в регулярной прочистке труб подачи молока. Функция регулировки плотности и количества пены есть только в кофеварках высокого класса.

Бак для воды, какие бывают и на что влияют

В современных кофеварках объём бака для воды варьируется от 200 мл до 1,2 литров. Если вы планируете приобрести кофеварку для домашнего использования – берите модели с маленьким бойлером, так как при варке эспрессо они абсолютно бесполезны – за раз они по-прежнему будут выдавать всего 1-2 чашки кофе.

Что же касается материала, то баки бывают двух видов:

• Пластик – бюджетный и доступный вариант. Часто ломается, окрашивается и впитывает запахи.
• Металл – быстро прогревается, не обрастает налетом, легко моется. Стоит значительно дороже, чем пластик.

Нагнетающая давление помпа

В 80% случаев производитель устанавливает помпу (вибрационный насос) итальянского производства фирмы ULKA или CEME.

Нагревательный элемент

Различают несколько видов нагревательных элементов:

• Термоблок – начальный класс.
• Накопительныйбойлер малого или большого объёма – средний класс.
• Бойлерстеплообменником — проф. класс.

Варочная группа (рожок)

Это комплексное название всех составляющих кофеварки, где проходит экстракция кофе. Из разделение происходит по:

• Наличиюиколичествупластика. Учитывается как в выходе из бойлера и крепеже рожка, так и в фильтре.
• По диаметру рожка. Чем он больше, тем лучше для эксплуатации. Диаметр в 58 мм считается классическим – для него проще всего докупить комплектующие и фильтры, в том числе и высококлассные. Остальные же диаметры (50, 54 и 57 мм) встречаются гораздо реже.

Управляющая электроника

Функция дозировки, когда при нажатии кнопки машина выдаёт запрограммированный объём продукта и самостоятельно останавливается, когда чашка наполнена.

Если функция не предусмотрена, то налив придётся останавливать самостоятельно. Остальные функции незначительны и несут скорее вспомогательный характер.

Дополнительные элементы/клапаны

Любая встроенная дополнительная функция сказывается на цене, но также может и отразиться на качестве итогового продукта. Например, во внимание можно взять трехкодовый клапан (соленоид). С его помощью можно мгновенно приостановить налив, без капель, а также высушить кофейную таблетку для облегчения очистки фильтра.

Электронный контроль температуры бойлера

Так называемый PID – способствует равномерному распределению температуры, что положительно влияет на итоговый вкус кофейного продукта. Его наличие – признак среднего, ил даже профессионального класса.

Отзывы покупателей

Если вас есть что сказать по теме статьи оставьте, пожалуйста, отзыв в форме, которая находится ниже.

Ваш отзыв поможет кому-то сделать выбор. Спасибо, что делитесь опытом!